Priverno celebra un nuovo traguardo nel mondo della gastronomia e della tradizione locale. Angelo Bilancia, panificatore rinomato di Priverno, ha conseguito il titolo di Dottore in Gastronomia, Ospitalità e Territori, portando all’attenzione della comunità ciò che da sempre rappresenta un simbolo della città: la Falia di Priverno. La sua tesi, “La Falia di Priverno e il Marchio Collettivo Geografico”, ha approfondito storia, valore identitario e prospettive di tutela di questo prodotto tradizionale.
Per Angelo Bilancia , la Falia non è soltanto una specialità da forno, ma un patrimonio identitario che racconta la storia e il senso di appartenenza della comunità. Un prodotto da tutelare e valorizzare, unendo tradizione e innovazione senza snaturarne l’essenza. Un sapere tramandato di generazione in generazione, oggi arricchito dalla ricerca e dallo studio universitario.